Soğuk Sıkım Taşbaskı Zeytinyağı 1 Lt

Çanakkale Geyikli- Kumburun köyünde bulunan kendi zeytinliğimizden sizler için özenle topladığımız olgun zeytinlerimizden soğuk sıkım tekniği ile ürettiğimiz zeytinyağımız, hiç bir vitamin ve mineral kaybına uğramadan sofralarınıza gelecek. Toplanan zeytinler, öncelikle dönen taş mekanizma ile kırılır ve hamur haline getirilir. Elde edilen zeytin hamurunu çullara düzgün bir şekilde yerleştirip çulları da üst üste diziyoruz. Zeytin hamuru dolu çullar prese girer. Çullardan sıkılan zeytinyağı özel havuzlarda dinlendirilir. Dinlenen zeytinyağımız krom tanklara alınır. Çökelme devam eder. Alt kısmı V şeklinde olan krom tanklarımızın dip kısmındaki tortuyu aldıktan sonra berrak, yenmeye hazır zeytinyağımızı elde ediyoruz. Zeytinyağımızın sıkım aşamasındaki kullanılan suyun sıcaklığı 24 dereceyi asla geçmemektedir. Soğuk sıkım yapabilmek için bu ısı ayarı mutlaka kontrol altında tutuluyor. Böylece faydalı vitamin ve mineraller ölmemiş oluyor. Daha az miktarda ama kaliteli bir zeytinyağı elde ediyoruz.

Zeytinyağımız oleik asit cinsinden 0,6 dizem aside sahiptir. Zeytinyağı satışımız ya esmer cam şişelerde ya da tenekede olmaktadır. Plastik ve gün ışığı kaliteli bir zeytinyağının baş düşmanıdır. Gün ışığından zeytinyağımızı korumak için yer altındaki güneş almayan bir odada bulunan krom tanklarda oda ısısı yazın bile maksimum 24 derecede tutularak muhafaza edilmektedir. Bu sayılanları yapmazsak sizlere kaliteli bir zeytinyağı sunmanın maalesef mümkünlüğü olmayacaktır.

Zeytinlerimizi topladıktan sonra en geç 7 saat içerisinde sıkıma götürüyoruz. Yere düşmüş zeytinleri asla toplamıyoruz. Zeytin konan kasaların içlerine bez geriyoruz ki toplanan zeytinler herhangi bir çizik- darbe almasın, oksidasyon başlamasın.